Sello estandarizará café tostado costarricense

La Cámara de Tostadores le Café lanzará en seis meses un sello de calidad que informará al consumidor de las características del producto.

Miércoles 10 de Agosto de 2011

El documento normativo en el que está basado el sello, validado por el Instituto de Normas Técnicas de Costa Rica (Inteco), define " ... qué es un café puro (sin ingredientes), con azúcar o tradicional (materias primas de calidad) y saborizado no soluble.

Además, de acuerdo con José Manuel Hernando, presidente de la CTC, se establecen los estándares de calidad del café verde o café oro –utilizado como materia prima del tostado– que son asociados a apelativos de calidad como gourmet, de exportación, de reserva y superior.

Esto implica que, si un fabricante quiere denominar su café como gourmet , debe demostrar que fue elaborado exclusivamente a partir de café verde.

Otra clasificación importante tiene que ver con el grado de tueste que da color al grano (claro, medio u oscuro) y el grado de molienda, el cual se refiere al tamaño de la partícula.", reseña Elfinancierocr.com



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