Normas sobre melamina, mariscos, melones y productos secos

La ONU estableció el nivel máximo de melamina en preparados líquidos para lactantes, y nuevas normas en inocuidad de los alimentos para productos marinos, melones y frutos secos.

Martes 17 de Julio de 2012

Del comunicado de la Promotora de Comercio Exterior de Costa Rica:

La ONU estipula nuevas normas sobre melamina, mariscos, melones y productos secos

El organismo de normalización alimentaria de la ONU estableció nuevas normas con el objetivo de proteger la salud de los consumidores; entre las que se incluyen están el nivel máximo de melamina en preparados líquidos para lactantes, inocuidad de los alimentos para productos marinos, melones y frutos secos.

Melamina: hace dos años la Comisión del Codex aprobó un nivel máximo de melamina de un mg/kg para los preparados para lactantes en polvo y de 2,5 mg/kg para otros alimentos y piensos; la Comisión estableció ahora un nuevo límite máximo de 0,15 mg/kg en la leche infantil líquida. La melanina, también se utiliza para fabricar vajillas, utensilios de cocina, entre otros; por lo que el nuevo límite permitirá que los gobiernos determinen si los niveles detectados son consecuencia de una contaminación inevitable que no causa problemas de salud o de la adulteración deliberada.

Productos secos: las aflatoxinas son una variedad de micotoxinas producidas por mohos, son tóxicas y cancerígenas y se encuentran (en niveles elevados) en frutos secos, especias y cereales si estos no se almacenan correctamente. La Comisión acordó un límite máximo de seguridad de 10 microgramos por kilogramo para los higos secos, además de las instrucciones para efectuar la toma de muestras.

Melones: existe un problema emergente de salud pública relacionado con las rodajas de melón precortadas; la pulpa expuesta de la fruta puede convertirse en un medio idóneo para el crecimiento de bacterias y esto se ha relacionado con brotes mortales de salmonella y listeria. Por este motivo, la Comisión recomendó envasar o envolver y refrigerar los melones precortados tan pronto como resulte posible y distribuirlos a temperaturas iguales o inferiores a 4°C.

Mariscos: la Comisión adoptó un conjunto de medidas higiénicas preventivas con el objetivo de controlar los virus transmitidos en los productos del mar, especialmente en los moluscos como mejillones y ostras; ya que estos virus son habitualmente más resistentes que las bacterias y aquellos que se transmiten por vía fecal-oral pueden permanecer durante meses en los moluscos bivalvos, el suelo, el agua y los sedimentos; pueden sobrevivir a la congelación, la refrigeración, la radiación UV y la desinfección, pero son sensibles al calor. Cuando hay posibilidad o existen pruebas de contaminación viral, se recomienda cerrar la zona, destruir los moluscos contaminados y/o tratar térmicamente los moluscos ya cosechados antes de su consumo.

Para más información puede ponerse en contacto con Glenn Thomas funcionario de la OMS, con sede en Ginebra al teléfono +41 79 509 0677 o bien al correo electrónico thomasg@who.int

Fuente: FAO, Fecha: 04-julio-2012

Implicaciones para Costa Rica (extrapolables a todos los países centroamericanos)

La Comisión del Codex Alimentarius, gestionada conjuntamente por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS), establece las normas alimentarias internacionales sobre la inocuidad y la calidad de los alimentos con el objetivo de promover comestibles más nutritivos e inocuos para los consumidores en todo el mundo.

Estas regulaciones, en muchos casos, fungen como base para las legislaciones nacionales y se utilizan como referencia en el comercio internacional de alimentos, por lo que los empresarios costarricenses exportadores o no de productos deshidratados, mariscos, melón procesado, preparados para lactantes y de productos que puedan contener melamina deben estar enterados de estos cambios en las normas de seguridad alimentaria que divulgó la ONU; ya que son de acatamiento mundial y un paso importante para promocionar una alimentación saludable en todo el mundo.

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