Distribución de productos congelados

Pautas para el correcto tratamiento de los productos congelados en todas las etapas logísticas

Lunes 25 de Junio de 2012

De la publicación "Recomendaciones para la Logística de Productos Ultracongelados, Congelados y Helados, de AECOC:"

El control técnico tanto como sanitario de los alimentos y productos alimentarios que normalmente precisan de una temperatura de congelación para su conservación y no alteración ha de hacerse extensivo a las operaciones de toda la cadena de suministro de forma que desde el origen hasta el momento final para su consumo conserve el producto las cualidades que le son inherentes. Para ello se requiere establecer las pautas que garanticen el correcto tratamiento del producto en todos las etapas logísticas así como la organización que debe darse entre Proveedores, Clientes, Operadores Logísticos y Consumidor de forma coordinada para cumplir con las condiciones exigibles en cada una las fases que abarcan los puntos: de la recolecta, captura, sacrificio, fabricación, almacenaje, transporte, tienda, y consumidor. Todas ellas deben disponer de las instalaciones adecuadas donde mantienen bajo régimen de frío artificial, la conservación de los productos que se comercializan.

Las presentes Recomendaciones son unas serie de especificaciones que aseguran el correcto funcionamiento de la logística de los productos congelados. El conjunto de los protagonistas de la cadena de suministros deben asumir el compromiso fundamental de cumplir obligatoriamente con todas las Normas y Reglamentaciones Oficiales actuales referidas a las condiciones técnico-sanitarias de productos congelados y los sistemas de conservación que requieren y que se recogen a nivel español o europeo como fin básico que en primer término exigen las presentes Especificaciones acordadas y consensuadas por las Empresas Proveedores, Distribuidores y Operadores Logísticos del Sector de "Productos Congelados".

Definiciones

Alimentos Ultracongelados:
Son aquellos que han sido sometidos a un proceso adecuado de congelación denominado o , que permita rebasar tan rápidamente como sea necesario en función de la naturaleza del producto la zona de máxima cristalización.

Alimento Congelado:
Alimento congelado.- Es aquel en que la mayor parte de su agua de constitución (agua libre) se ha transformado en hielo, al ser sometido a un proceso de congelación especialmente concebido para preservar su integridad y calidad y para reducir, en todo lo posible, las alteraciones físicas, bioquímicas y microbiologicas, tanto durante la fase de congelación como en la de congelación ulterior.

Helados:
Los helados son preparaciones alimenticias que han sido llevadas a estado sólido, semisólido, o pastoso por una congelación simultánea o posterior a la mezcla de las materias primas puestas en producción y que han de mantener el grado de plasticidad y congelación suficiente hasta el momento de su venta al consumidor.

En Panamá, la empresa de referencia en cadena de frío para los alimentos es Galores Logística, cuyos centros de distribución en el hub logístico alrededor del Canal requirieron una inversión cercana a los $30 millones.

Más sobre este tema

Complejidad de la cadena de frío

Agosto de 2012

En ningún caso hay lugar para la improvisación y, aunque los límites varíen en flexibilidad, la logística a aplicar en cadenas de frío no admite errores.

La complejidad en la logística de la cadena de frío

No es novedad que uno de los factores determinantes en la planificación logística se basa en el perfil de la mercadería: peligrosa, general o perecedera.

El atractivo logístico de Panamá

Julio de 2012

La infraestructura instalada asegura el tratamiento de productos agropecuarios de manera competitiva y con altos niveles de calidad en su preservación.

El viceministro de Comercio Exterior de Panamá, José Pacheco, resaltó, en su visita a las instalaciones de Galores, la empresa especialista en almacenaje frío, que las empresas multinacionales ven a Panamá como la mejor opción en materia logística por el Canal de Panamá, el Hub de las Américas y las instalaciones portuarias que facilitan el movimiento de carga de los productos que transitan por el país".

Cadena de frío para las vacunas

Junio de 2012

La cadena del frío debe garantizar que las vacunas, desde su fabricación hasta la inmunización del paciente, conserven la temperatura requerida.

De la edición 52 de la Revista ACAIRE, de la Asociación Colombiana de Aire y de la Refrigeración:

Las vacunas son sustancias biológicas altamente sensibles, cuyas condiciones y efectividad se desvirtúan con el tiempo y de manera especial son afectadas por exposición al calor (en algunos casos, a bajas temperaturas), a la luz del sol, a luces fluorescentes.

Panamá perfecciona logística con régimen In Bond

Mayo de 2012

Galores Cold Storage inauguró el primer servicio logístico de almacenaje de alimentos refrigerados y congelados para alimentos perecederos, bajo el régimen In Bond.

In Bond consiste en un almacén destinado al manejo de la carga en tránsito para ser nacionalizada o reexportada de Panamá hacia otros países.

cerrar (x)

Reciba más noticias sobre Logística

Suscríbase SIN COSTO a CentralAmericaDATA EXPRESS.
Todos los días, lo más importante de Centroamérica.

Ingrese su correo electrónico:

* Al suscribirse, estará aceptando los terminos y condiciones


Se compran Carnes Congeladas para importar a EEUU

Interesado en comprar rabo de toro pre-cortado sin grasa, congelado y carne vacuna congelada.
Para importación a Estados Unidos. Para mayor...

Indices Bursatiles

(21 Oct)
Dow Jones
1.31%
S&P 500
1.96%
Nasdaq
2.40%

Materias Primas

(22 Oct)
Petróleo Brent
87.15
Café "C"
204.1
Oro
1,244
Plata
17.524